Adoçantes - O que são?

Hoje venho falar para vocês sobre ADOÇANTES, o que são, quais suas indicações, contra-indicações, um guia prático para todos! O conteúdo pertence ao folheto informativo que foi feito ano passado (2010) na minha faculdade, como apresentação na Disciplina de Nutrição na Comunidade. Foi um trabalho muito legal, onde cada grupo desenvolvia folhetos com temas interessantes sobre nutrição. 

Um beijo bem grande para as minhas companheiras de grupo desse trabalho: Eni, Dayane, Maria Rafaela e Tácia.

O QUE SÃO?

Adoçantes dietéticos são  produtos constituídos a partir de edulcorantes, substância responsável pelo sabor doce. Possuem o poder de adoçamento muitas vezes maior do que o açúcar branco convencional e são recomendados para dietas especiais, quer seja de emagrecimento ou de restrição.

 * Pessoas diabéticas devem ter a orientações de nutricionistas ou médicos de quais utilizar, uma vez que muitos deles contém lactose ou sacarose como veículos de suas substâncias edulcorantes.

ELES PODEM SER CLASSIFICADOS EM CALÓRICOS E NÃO CALÓRICOS:

*CALÓRICOS:

- Sorbitol (presente na ameixa, cereja, maçã e pêssego);

- Manitol (presente nos vegetais);

- Xilitol;

- Lactose (açúcar do leite);

- Frutose (açúcar das frutas);

- Malto dextrina (extraído do milho).

* NÃO CALÓRICOS:

- Ciclamato;

- Sacarina;

- Acessulfame-K;

- Steviosídeo;

- Sucralose;

- Aspartame.

OS ADONÇANTES MAIS UTILIZADOS ATUALMENTE SÃO:

* Stévia (natural): rejeitado por muitos devido o sabor característico, apresenta estabilidade em altas temperaturas e não causa cáries;

* Aspartame (sintético): proibido o consumo para pessoas com fenilcetonúria. Tem o sabor do açúcar e não deixa sabor residual amargo;

* Ciclamato (sintético):  é 50 vezes mais doce que o açúcar e pode provocar alergias;

* Frutose (natural):  encontrada em frutos e é utilizado para fabricação de produtos para diabéticos;

* Sacarina (sintético): gosto ligeiramente amargo e apresenta várias características que a torna próxima ao adoçante ideal.

* Acessulfame-K (sintético):   Não é metabolizado pelo organismo e tem poder adoçante 200 vezes maior que a sacarose;

* Sacarose (natural - "açúcar de mesa"): produzida pela cana de açúcar ou beterraba, possui grande aceitabilidade, palatabilidade, alta disponibilidade e baixo custo. Gosto doce aparente.

RECOMENDAÇÕES PARA:

GESTANTES:

Em relação as gestantes (que se preocupam com o excessivo ganho de peso) e as lactantes(que visam a recuperação do peso pré-gestacional), este interesse não é diferente. No entanto, a IDA (ingestão diária aceitável) é utilizada para a população geral, ao passo que a gestação e a lactação são situações peculiares, que exigem estudos específicos de segurança para a avaliação dos riscos de seu uso.

Infelizmente, apesar do número cada vez maior de estudos relativos a este assunto, ainda não há resultados definidos que garantem a segurança do uso de todos os tipos de adoçantes. Assim, há um maior conhecimento dos possíveis efeitos da sacarina, ciclamato e aspartame, porque estes são os tipos de adoçantes presentes há mais tempo no mercado.

DIABÉTICOS:

Pacientes com DM que restringem o consumo do açúcar branco (sacarose), fazem uso de adoçantes e produtos dietéticos, que conferem doçura aos alimentos com pouca ou nenhuma caloria. Apesar desses produtos não serem necessários para o controle metabólico do DM, eles tem um papel significativo no convívio social e no aspecto psicológico desses pacientes e proporcionam a palatabilidade e o prazer do sabor doce.

O uso de adoçantes artificiais, ou alimentos que contenham, permite escolhas alternativas para pacientes com DM, aumentando a variedade dos alimentos, a tolerância no planejamento das refeições e, em alguns casos, melhorar a aceitação psicológica destes pacientes.

* Adoçantes calóricos aumentam os níveis de açúcar no sangue, e no caso dos poliois há também um aumento dos triglicerídeos e diarréias;

* Os adoçantes não calóricos, ideais para os diabéticos, não devem ser dados às crianças e grávidas, e são ótimos para diabéticos: stévia, sacarina e ciclamato, aspartame e sorbitol.

CONCLUSÃO:

Quando se fala em segurança no uso de adoçantes é válido destacar, que para que sejam aceitos e comercializados em determinado país, é necessário que seja estabelecida uma Recomendação de Ingestão Diária Aceitável (IDA) para seu uso, ou seja,  a quantidade em mg por Kg de peso corporal por dia que um indivíduo pode consumir desta substância sem riscos à saúde, de acordo com os conhecimentos científicos atuais.

A OMS recomenda seu uso dentro dos limites seguros, em termo de quantidade e, do ponto de vista qualitativo, recomenda-se alternar os diferentes tipos de edulcorantes.

Bom gente, é isso!

Espero que vocês tenham conseguido entender um pouco mais sobre os adoçantes.

Obrigada

Beijos a Todos

Ps: Não se esqueçam de responder a enquete do blog!

Dietas de Moda - Cuidado! Parte II

A principal preocupação dos especialistas é a sedução que as dietas que prometem resultados milagrosos em curto espaço de tempo têm sobre quem quer perder peso. Em sua maioria, essas rotinas alimentares funcionam em um primeiro momento. No entanto, são insustentáveis a longo prazo, pois debilitam o organismo ou não atendem todas as necessidades nutricionais do paciente.

Dietas de moda são simplemente uma ilusão perigosa, passa rápido, tenha consciência que o melhor a fazer é mudar seus hábitos alimentares; só assim você poderá manter uma alimentação balanceada e correta pela vida toda, pois passa fazer parte de sua rotina, de sua vida, e é uma alimentação que pode e deve ser mantida.

A Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabolismo (SBEM) listou os 10 motivos para não cair nas dietas milagrosas, confira:

1. Não existe dieta milagrosa, perder peso exige DISCIPLINA;
2. Muitas vezes, o peso perdido nessas dietas milagrosas não é de gordura, mas de músculos e água;
3. O emagrecimento é um processo gradativo e, se ocorrer de forma rápida, pode ser prejudicial à saúde;
4. Essas dietas podem até trazer algum resultado, porém, pode ser desastroso assim que a dieta é abandonada, causando o famoso "efeito sanfona";
5. Dietas sem prescrição médica podem causar desgaste ao organismo;
6. Não adote dietas recebidas por e-mails ou anúncios sem aval profissional;
7. Não mude e/ou consuma qualquer tipo de medicamento sem antes consultar um médico especialista;
8. Cada pessoa possui suas necessidades nutricionais específicas e elas devem ser atendidas;
9. Nem sempre uma dieta que funciona com uma pessoa será eficaz para outra;
10. Para emagrecer não basta só ingerir menos calorias, é necessário praticar exercícios físicos, e manter toda harmonia (quantidade e qualidade) da dieta.

Fonte: Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia


Espero que todos leiam e parem para refletir: Será que compensa mesmo arriscar essas dietas? Ou a saúde é algo que deve ser conservada e cuidada?

Dietas de Moda: CUIDADO!!

Respondam a enquete do Blog: Quantas vezes por semana você pratica atividade física? (lado direito da página).


Obrigada

Espero que todos tenham gostado!

Beijos

Dietas de Moda - CUIDADO!

Dieta da Sopa, dieta do suco, da Lua, do Tipo Sanguíneo, do Dr. Atkins, de South Beach, da USP, do Atum, dos pontos… Você com certeza já deve ter ouvido falar ou até está tentando seguir alguma dessas dietas! São famosas e muito divulgadas por prometerem uma grande perda de peso em pouquíssimo tempo.

A grande preocupação com padrões de estética contribui para que cada vez mais pessoas busquem pelas chamadas DIETAS DE MODA, a busca pelo corpo perfeito em curto espaço de tempo leva as pessoas adotarem essas dietas radicais; tidas como milagrosas, pois não exigem grandes esforços e em pouco tempo há perda de peso.

Com as dietas da moda, a pessoa consegue uma perda de peso passageira, pois acaba tendo uma alimentação tão fora de seus padrões que, ao retornar à “vida normal”, volta a comer os tipos e a quantidade dos alimentos que a fizeram aumentar de peso.

A rápida perda de peso decorrente de dietas desequilibradas também incentiva o desejo de emagrecer a qualquer preço. O problema é que, nesses casos, trata-se de uma perda de água e músculo e não propriamente de gordura.

Os meios de comunicação de massa (Internet, televisão e muitas algumas revistas) vêm contribuindo para o aparecimento de conceitos inadequados para a busca de um “corpo ideal”, e lançam essas dietas em manchetes chamativas, um encantamento para os olhos de quem busca pela perda de peso.

Essas dietas são geralmente restritivas em um ou vários tipos de nutrientes; são nutricionalmente desequilibradas e podem causar sérios danos à saúde, como deficiências nutricionais, desidratação, sobrecarga do organismo, desmaios, problemas cardíacos, constipação, estado de cetose, entre outros agravos).

Cada pessoa tem necessidades nutricionais e calóricas diferentes e cada caso deve ser analisado individualmente por um nutricionista. O melhor caminho para controlar o peso continua sendo a reeducação alimentar através de uma dieta equilibrada, elaborada e orientada por um profissional capacitado. Tal dieta deve ser acompanhada da prática regular de atividade física. Sem a mudança de comportamento que a reeducação proporciona, fatalmente a pessoa recuperará o peso perdido podendo, inclusive, ganhar ainda mais!

A Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabolismo (SBEM) enfatiza: "É preciso ter muito cuidado e atenção redobrada com dietas que prometem milagres em pouco tempo"

A seguir algumas características de algumas das muitas dietas que circulam por ai sem reconhecimento científico e que não promovem a reeducação alimentar:

• Dieta do Dr. Atinks (das Proteínas): Propõe redução radical do consumo de carboidratos (massas, pães, doces, açúcares); libera o consumo de carnes (principalmente vermelha), ovos, maionese, manteiga,  gorduras em geral; tem cerca de 1000kcal/dia, sendo que praticamente metade das calorias provém de gorduras. Seus aspectos negativos: causa deficiências de vitaminas e minerais pela proibição do consumo de frutas e vegetais; a dieta tem baixa adesão, devido a sintomas como fraqueza, cansaço, dores de cabeça e mau hálito; a baixa ingestão de fibras pode ocasionar constipação; o excesso de gordura pode levar a problemas cardiovasculares; também pode ocorrer o surgimento de diabetes, pela menor sensibilidade dos tecidos à insulina e à hiperplasia das células b das ilhotas pancreáticas.
•  Dieta de South Beach: É uma variação mais amena da dieta do Dr. Atkins. Estimula o consumo de gorduras monoinsaturadas (ex: azeite de oliva, amendoim, nozes); permite comer carnes, queijos, frango sem pele, bacon com moderação; a partir da terceira semana, introduz frutas, leite desnatado e carboidratos integrais. Pontos negativos: os aspectos negativos mostram-se semelhantes aos da dieta anterior. Os primeiros 15 dias são considerados “programas de jejum”, pois a dieta mostra-se extremamente proibitiva; podem ocorrer danos à saúde do ponto de vista clínico e nutricional; ocorrem perdas de água e sais minerais.
• Dieta do tipo sanguíneo:
  Os alimentos são divididos em 3 categorias: benéfico, neutro e nocivo. As pessoas de sangue “O” seriam caçadoras carnívoras, as de sangue A seriam vegetarianas dóceis, sangue B seriam onívoros e sangue do tipo AB, uma junção das duas últimas. Aspectos negativos: a dieta não possui comprovação científica quanto a sua eficácia; a dieta restringe grupos alimentares importantes que podem levar a sérias carências nutricionais; não determina quantidade de alimentos, não incentiva a alimentação saudável nem o acompanhamento com profissional; não é adaptada à cultura e realidade da população brasileira.
• Dieta da USP:
  Apesar do nome, essa dieta não tem nenhuma relação com a Universidade de São Paulo. Seus criadores apenas se aproveitaram do nome para dar uma falsa credibilidade à dieta. Ela possui um cardápio padrão de uma semana, sendo repetida uma vez. Deve ser seguida rigorosamente em seus alimentos e horários. Utiliza principalmente carnes e ovos, e frutas e vegetais. Pontos negativos: não promove a reeducação alimentar; pode causar dores de cabeça, fraqueza e cansaço devido à restrição de carboidratos; baixa ingestão de vitaminas e minerais; eleva os riscos de doença cardiovascular.
• Dieta dos   Pontos:  

          nessa dieta, a pessoa controla os pontos ao invés das calorias dos alimentos. Cada ponto corresponde a cerca de 3,6 calorias, baseado no seu valor nutricional. A pessoa deve anotar o que come durante o dia e fazer o somatório, que não deve passar de 300 para as mulheres e 400 pontos para os homens. Pontos negativos: a dieta focaliza apenas a quantidade de alimentos consumidos, sem incentivar uma alimentação nutricionalmente equilibrada. Dessa maneira, os pontos podem ser atingidos facilmente com alimentos calóricos, ricos em gordura e pobres em nutrientes; baixa adesão à dieta, pela necessidade de consultar a tabela, anotar rigorosamente tudo o que se ingere e calcular os pontos; a provável carência de nutrientes pode prejudicar a saúde e acarretar problemas como anemia, osteoporose, queda de cabelo, entre outros; não promove reeducação alimentar, sendo difícil manter o peso perdido.

FONTES:

DEGANI, C.M. Dietas expostas pela mídia como best-sallers para o tratamento da obesidade.2005.

Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabolismo.

Nutrição em Foco.

A nutricionista.

Amanhã confiram os 1o motivos para não cair nas dietas milagrosas!

Como o tema é muito grande dividi o post!

Até amanhã gente!

Prestem muita atenção nessas informações e saiba do perigo que essas dietas proporcionam!

Obrigada.

Beijos a todos

"NÃO EXISTE POÇÕES MÁGICAS PARA EMAGRECER" 




Xô Celulite!

A famosa celulite é, cientificamente, chamada de lipodistrofia ginóide. Muitos profissionais acreditam que sua causa esteja relacionada com o acúmulo de substâncias residuais nos tecidos, provocada por uma dieta desequilibrada, rica em alimentos refinados e pobres em frutas, legumes e verduras. Os depósitos de água, gordura e impurezas em algumas regiões do corpo dão a aparência da celulite, que fica mais evidente quando a pele é pressionada (WEISS, 1996).

Esta patologia geralmente acontece nas mulheres devido ao hormônio estrogênio que faz com que elas acumulem mais gordura do que os homens na região do quadril e coxas. A celulite causa grande desconforto estético e angústia; à medida que a pele envelhece, a superfície torna-se mais fina e menos elástica tornando a celulite mais evidente, por isso, é recomendado evitar a exposição excessiva ao sol a fim de manter a elasticidade da pele (NETO, 2003; SILVA, 2007; WEISS, 1996).

Como tratamento, muitas pessoas recorrem à lipoaspiração, injeções e tratamentos elétricos, porém, nenhum deles possui os prometidos efeitos duradouros (WEISS, 1996). As condutas que devem ser adotadas pelo paciente estão relacionadas às mudanças de hábitos, como: dietas adequadas, prática de atividade física, atenção aos erros alimentares e melhora da função intestinal (SILVA, 2007) e também à prática de exercícios físicos (WEISS, 1996).

A dietoterapia, neste caso, tem como objetivo a redução do tecido adiposo, a regulação do trânsito intestinal e a diminuição da retenção hídrica. A dieta deve ser pobre em gorduras e rica em frutas, legumes, e verduras. Importante, também, substituir os carboidratos simples pelos complexos (integrais) e ficar atento ao consumo de fibras (25 a 30g/ dia). As fibras insolúveis reduzem o tempo do trânsito intestinal, diminuindo a pressão abdominal e com isso, melhoram o sistema circulatório dos membros inferiores, além de não favorecer a reabsorção do estrógeno na forma ativa (SILVA, 2007; WEISS, 1996). A perda de peso também pode ser interessante para estes casos, porém ela deve acontecer de forma lenta para não agravar o problema (WEISS, 1996).

Confira a seguir algumas dicas:

• Preferir fontes magras de proteína, como omeletes feitos somente com a clara, aves, peixes e carnes vermelhas magras, como o lagarto, a maminha e o filé mignon;
• Consumir, diariamente, frutas, legumes e verduras;
• Preferir alimentos integrais, pois são boas fontes de fibras e ajudam a diminuir a absorção das gorduras, além de contribuir para a regulação do intestino;
• Prefira alimentos que não contêm sal na sua formulação como margarina sem sal, vegetais em geral e temperos naturais, pois o sal favorece a retenção de líquidos e, assim, agrava a gordura localizada;
• Evite os refrigerantes e as bebidas alcoólicas; prefira sucos naturais ou água.
• Substitua as frituras por preparações grelhadas, assadas ou cozidas;
• Beba 2 litros de água por dia;
• Evite alimentos ou preparações gordurosas, como feijoada, pizzas, molhos gordurosos, queijos gordos, pães e bolachas recheadas, chantilly, biscoitos amanteigados e sorvetes.

As 3 regras são: Nutrição Inteligente + Atividade Física + Atividades de relaxamento

*O stress provoca o desequilíbrio orgânico e muitas vezes a alimentação é utilizada para compensar a ansiedade. Por isso R-E-L-A-X-E!!

Espero que todos (principalmente as mulheres, né) tenham gostado e aproveitem as dicas para se livrar dessa criatura abominável por nós.

Mas gente, o que não vale é se torturar por ter celulite, e parar de viver por isso né? Afinal, isso é normal, quase todas mulheres sofrem deste mal. O que acontece é que em alguns casos, seu grau é mais avançado e visível do que em outros.

Obrigada

Beijos a Todos

Apenas 20% dos brasileiros consomem frutas, legumes e verduras suficientes

Consumo insuficiente

O consumo de frutas, legumes e verduras está associado com a redução de ocorrências de diversas doenças, como diabetes, derrames, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.

Mas apenas 20,9% da população relata o consumo regular desses alimentos. A conclusão é de um estudo feito por pesquisadores da Universidade Federal de Pelotas e publicado em artigo na revista Cadernos de Saúde Pública, da Fiocruz.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda um consumo mínimo de cinco porções diárias de frutas, legumes e verduras, o equivalente a 400 gramas ou mais por dia.

Fatores socioeconômicos

Os pesquisadores apontam uma insuficiência no consumo desses alimentos na dieta dos brasileiros em todos os segmentos populacionais. Mas fatores socioeconômicos, como nível educacional, são importantes determinantes na baixa ingestão.

A pesquisa entrevistou 972 adultos, de 20 a 69 anos, moradores da cidade de Pelotas, no Rio Grande do Sul. Somente um quinto dos entrevistados relatou consumo regular de frutas e verduras e essa frequência de consumo foi substancialmente maior nas mulheres (26,9%) do que nos homens (12,9%).

O estudo conclui que 20,9% da população abordada consome regularmente frutas, legumes e verduras conforme preconizado pela OMS.

Incentivos

"Políticas públicas dirigidas aos determinantes do consumo de frutas, legumes e verduras são urgentes e necessárias", defendem os autores. " Isso pode incluir subsídios à produção desses alimentos, ações de incentivo à maior frequência de consumo de frutas, legumes e verduras, bem como a prática de atividade física".

Em relação à cor da pele e ao estado nutricional, não foram observadas diferenças estatisticamente significantes. Já os não-sedentários, ex-fumantes e classes A e B apresentaram maior prevalência no consumo desses alimentos. Também observa-se que o aumento da idade e a prática de atividade física no lazer estão positivamente associados à maior frequência de consumo de legumes, frutas e verduras

FONTE: Diário da saúde


Obrigada

Beijos a Todos

Receitas Aproveitamento Integral de Alimentos - SESI

Boa tarde leitores!

Hoje venho complementar a matéria de ontem sobre o Aproveitamento Integral de Alimentos. Troxe receitas do Livro Alimente-se Bem 300 receitas econômicas e nutritivas, do SESI.

São recitas que levam cascas ou talos, podem parecer estranhas mas não custa nada experimentá-las.

Vamos lá!!

Biscoitinhos Saborosos

Ingredientes:

• 2 unidades de cascas de goiaba
• 3 xíc. (chá) de Farinha de Trigo
• 1 xíc. (chá) de Açúcar
• 3 colh. (sopa) Margarina

Pique a casca da goiaba em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar e a margarina. Amasse até formar uma massa homogênea, misture as cascas bem picadas, molde os biscoitinhos em formato arredondado e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar. 

Dica: Fica ótimo acompanhado de chá de frutas.

Custo Unitário: R$ 0,02

Valor calórico da porção: 65,92 Kcal

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 30 min.

Bolo de casca de Banana

Ingredientes:

Massa:

• 4 unidades de casca de Banana
• 2 Ovos
• 2 xíc. (chá) de Leite
• 2 colh. (sopa) Margarina
• 3 xíc. (chá) açúcar
• 3 xíc. (chá) Farinha de rosca
• 1 colh. (sopa) fermento em pó

Cobertura:

• 1/2 xíc. (chá) de Açúcar
• 1   1/2 xíc. (chá) Água
• 4 unidades de Banana
• 1/2 limão

Lave as bananas e descasque. separa 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para cobertura, derreta o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

Dica: Banana é rica em potássio

Custo unitário: R$ 0,13

Valor calórico: 224,68 Kcal

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 1 h 10

Patê de Berinjela com Talos

Ingredientes:

• 5 colh. (sopa) óleo
• 1 xíc. (chá) cebola
• 3 dentes de alho
• 3 xíc. (chá) berinjela picada
• 1/2 xíc. (chá) pimentão picado
• 1 colh. (sopa) molho de pimenta
• sal a gosto
• 1/2 xíc. (chá) de água
• 2 colh. (sopa) salsa
• 1/2 xíc. (chá) Talos de agrião

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acresente a berinjela, o pimentão, o molho de pimenta, o sal e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada, até a água secar e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo. Acrescente a salsa e bata no liquidificador. Coloque essa mistura em um recipiente e junte os talos de agrião bem picados. Conserve em geladeira.

Custo Unitário: R$ 0,04

valor calórico: 33,44 Kcal

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 30 min

Espero que aproveitem as receitas!!

No livro tem muito mais...

Obrigada

Beijos a Todos

Aproveitamento Integral de Alimentos

SAIBA COMO APROVEITAR MELHOR OS ALIMENTOS

Pouca gente sabe, mas as partes vistas como “menos nobres” dos alimentos têm grande valor nutritivo! São ricas em vitaminas (especialmente A e C), além de ferro, potássio e outros nutrientes.

Ou seja, aproveitar integralmente os alimentos não faz bem apenas ao meio ambiente e à sociedade, mas também ao corpo e à mente.

SUSTENTABILIDADE!

É importante a utilização de cascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de alimentos, e torna possível a criação de novas receitas.

CASCAS

Por falta de hábito as pessoas deixam de utilizar as cascas de frutas e legumes e perdem os benefícios que estes alimentos trazem à saúde.
Conheça o valor nutritivo de algumas cascas:
Casca de abacaxi - rica em vitamina C e Fibra. Use em sucos, bolo e no doce em pasta
Casca de banana - vitaminas A, C e Complexo B. Use no preparo da farofa
Casca de goiaba - vitamina C e Niacina. Use na goiabada e no suco
Casca de laranja - vitamina C e Pectina. Use no doce cristalizado, geléia e bolo
Casca de limão - rica em Vitamina C e Pectina. Use na geléia, suco e doce cristalizado ou para aromatizar bolos e doces
Casca de mamão - vitaminas A e C. Use no doce em calda ou compota
Casca do maracujá (parte branca) - rica em Pectina, Niacina, Ferro, Cálcio e Fósforo. Use no doce em calda

Não esqueça: Antes de serem usadas as cascas precisam ser bem lavadas em água corrente, com o auxílio de uma escovinha para remover os resíduos acumulados.

 TALOS

Saber utilizar todas as partes do alimento significa variar e enriquecer os pratos e, ainda, economizar no orçamento. Aproveite os talos para enriquecer e temperar bolinhos, omeletes, refogados, farofa, carnes, saladas e sopas.
Conheça o valor nutritivo de alguns talos:
Talo de Agrião - rico em vitaminas A, C e complexo B, Fósforo e Ferro
Talo de Brócoli - contém vitamina A e C
Talo de Espinafre - contém vitamina A, Ferro e Potássio
Talo de Salsa - possui vitamina C, Ferro e Potássio

Gente as vezes, temos preconceito em experimentar esses alimentos - partes deles - muitas vezes por serem consideradas partes não comestíveis ou menos nobres. Mas o conhecimento e o saber como aproveitar é muito importante. Assim vamos estar levando para nossa mesa receitas sustentáveis, para o meio ambiente e para o nosso corpo.

Não custa experimentar....

O SESI enfatiza muito sobre esse assunto de aproveitamento integral de alimentos, é uma atitude muito bacana. Existe projetos bem interessantes da parte deles. Como o Programa Alimente-se bem!  Além disso eles ministram cursos bem legais e você ainda pode adiquirir os cadernos de receitas.

Gente vamos entrar nessa onda, deixar o preconceito e experimentar!

Depois colocarei umas receitas do meu livro do SESI para vocês!

Espero que tenham gostado.

Comentem!

Obrigada

Beijos a Todos